Ich glaube, ich hatte Glück mit der Schule und dem Studium


Ob das wahr ist? Wenn ja, dann gute Nacht, Deutschland. Außer Grips haben wir nämlich praktisch keine Resourcen, die wir im Internationalen Wettbewerb zu Geld machen können.

https://de.richarddawkins.net/articles/ich-bin-im-ghetto-gelandet

 

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Es wurmt mich sehr – die Kirschessigfliege


Ich hatte die Brombeeren gepflanzt, mit der Erfahrung aus meiner Kindheit, das Brombeeren eigentlich wurmsicher sind – also ziemlich sicher frei von Würmern.

Und ich hatte mich gefreut, als im Frühjahr sichtbar wurde, dass es dieses Jahr eine richtig gute Ernte an Brombeeren geben wird.

Sie sehen ja auch schön aus …

Brombeeren
Brombeeren

Da die Ernte so gut ist dieses Jahr, kamen mir auch wieder in den Sinn, dass meine Mutter einen recht leckeren Likör aus Brombeeren machte. Ich glaube damals mit Zwetschgenschnaps als Basis (weil meine Eltern den aus eigenen Zwetschgen brennen ließen und der praktisch immer im Haus vorhanden war), aber eine kurze Recherche mit Google ergab, es gibt noch andere Rezepte.

Ein ganz simples: Brombeeren, Zucker, Vanille, Wodka. Also, im Keller nach Flaschen mit weitem Hals gesucht und tatsächlich zwei gefunden.

Da ich ja schon eine unappetitliche Begegnung der ersten Art mit den Würmern hatte, hatte ich auch deretwegen noch mal gegoogelt und die Info gefunden, wenn man die Beeren unter Wasser setzt, dann geht den Würmern die Luft aus und sie verlassen die Beeren. Das klappt auch … prinzipiell. Zwei Stunden gewässert und auch ein ein gutes Dutzend Würmer ausgewaschen.

Aber! So sieht das jetzt aus in meinem Likör.

Eklige Würmer
Eklige Würmer

Und noch mal in groß, weil es so eklig ist,

Würmer, würmer ...
Würmer, würmer …

Scheinbar hatte ich die Beeren nicht lange genug gebaded. Dafür baden die Würmer jetzt im Wodka und zeigen das ganze Ausmaß der Verseuchung. Und das wurde noch schlimmer. Das Foto hatte ich schon recht kurz nach dem Befüllen der Flaschen gemacht, als sichtbar wurde, dass das Baden der Beeren nicht so viel geholfen hatte wie gedacht.

Damit sind die Brombeeren jetzt für solche Dinge auch gestorben. Für mich eigentlich generell, da ich eine Phobie gegen Maden habe, und nur mit großer Willenskraft damit umgehen kann.

Einen der Brombeerbüsche wollte ich sowieso roden. Aber macht es so überhaupt noch Sinn, Brombeeren anzupflanzen? Die Freude über die „gute Ernte“ ist jedenfalls gründlich verdorben.

PS: Ob es wirklich Maden der Kirschessigfliege sind, kann ich nicht sicher sagen. manchen wirken zu groß dafür. Aber außer der kenne ich keine Fliege, die Brombeeren befällt.

 

Experimentalküche – Hafer-Grünkern-Nuggets mit Bratapfel


Ähnlich wie vor drei Jahren tragen die Apfelbäume dieses Jahr wieder reichlich, und es stellt sich die Frage, was ich mit all den Äpfeln tun könnte. Apfelsaft mag ich nicht besonders, aber es schien an der Zeit, nach fast zwei Jahren Pause mal wieder etwas öfter zu kochen.

Nach einigen Nachdenken erschien es mir ausprobierenswert, Hafer-Grünkern Bratlinge mit den Äpfeln zu kombinieren. Details zum Rezept gibt es am Ende.

Am Anfang stand das Fallobst.

Fallobst
Fallobst

Auch die Würmer mögen die Äpfel, aber man muss halt Kompromisse schliessen, wenn man auf Spritzmittel verzichtet.

Wurm-Aktivität
Wurm-Aktivität

Es blieben genügend gute Stücke für mich übrig.

Gute Apfelstücke
Gute Apfelstücke

Aber jetzt zum eigentlichen Rezept. Ein Teig, halb aus Haferkleie, halb aus Grünkernschrot, mit Instantbrühe – ich weiss, Sakrileg aus der Chemiefabrik, gibt dem Teig dennoch einen guten Geschmack – rechlich Schnittlauch und etwas Liebstöckel als Gewürz.

Hafer und Grünkern Teig
Hafer und Grünkern Teig

Daraus Nuggets geformt und in der Pfanne ausgebraten. Ich denke, die unregelmässige Form ist interessant, wer mag, kann auch schön runde Küchlein aus dem Teig formen.

Nuggets
Nuggets

Was ich gelernt habe – man muss die Nuggets ziemlich scharf anbraten, damit sie einen guten Geschmack entwickeln, aber nicht zu lange braten, so dass sie innen saftig bleiben. Ich brate mit Olivenöl, das heisst die Hitze muss so hoch sein, dass das Öl anfängt zu rauchen. Tatsächlich etwas mehr als bei diesem Versuch, den ich fotografiert habe.

Nuggets
Nuggets

Dann kommen die Apfelsücke in die Pfanne. Mit Zwiebeln, deutlich mehr als ich hier verwendet habe, und wie ich in einem zweiten Versuch gelernt habe, am besten auch mit reichlich Kümmel.

Apfelstücke mit Zwiebeln
Apfelstücke mit Zwiebeln

Gegen Ende dann noch etwas Käse dazu, so dass er über den Apfelstücken schmelzen kann, und mit den Nuggets zusammen serviert.

Nicht ganz perfekte Präsentation
Nicht ganz perfekte Präsentation

War lecker. Der Salat aus einer Tomate aus dem Garten mit etwas Kopfsalat passt ganz gut dazu, und löste auch die Frage, was ich mit den Tomaten machen könnte.

Rezept für zwei Portionen

Für die Nuggets

  • 100g Haferkleie oder Haferflocken
  • 100g Grünkernschrot
  • 300ml Instantbrüche
  • Schnittlauch und Liebstöckel zum würzen

Bratäpfel

  • 200-300g Apfelstücke
  • 1-2 Zwiebeln
  • 80g Emmentaler
  • Kümmel

PS: Den Liebstöckel mit der Brühe kochen, sonst kommt der Geschmack nicht richtig zur Geltung. Der Schnittlauch kommt jedoch direkt in den Teig.

Zwetschgenkuchen, zweiter Versuch


Dieses Jahr scheint wieder ein gutes Jahr für Zwetschgen zu sein. Schon der zweite Zwetschgenkuchen. Und das nach fast zwei Jahren Backabstinenz.

Zwetschgenkuchenq
Zwetschgenkuchen

Stevia funktioniert im Teig gut als Zuckerersatz, aber an der Bräunung muss ich noch arbetien.

Zwetschgenkuchen
Zwetschgenkuchen

Der Geschmack ist gut, besser als der erste Versuch. Und mit etwas Glück bekomme ich auch noch Zwetschen für einen dritten Kuchen 🙂

Brombeeren mit Proteinbeilage


Als Kind waren mir Himbeeren immer etwas suspekt, weil es immer mal wieder wurmige dabei hatte, und ich Maden in etwa so gern habe wie manche Leute Spinnen – also die Phobiker, meine ich. Deshalb aß ich lieber Brombeeren, wenn ich die Wahl hatte.

Dass die Sauerkirschen gerne wurmig sind, wurmt mich auch, aber ich habe beschlossen, eventuelle Maden aus Rache gleich mit zu verkochen, als ich die Sauerkirschmarmelade kochte (*). Seltsamerweise hilft der Gedanke an Rache, die Abneigung gegen die Maden beim Essen solcher Produkte erträglich zu halten. Klappt nicht immer, aber oft.

Aber jetzt! Würmer auch in den Brombeeren. Das hatte ich noch nie. Hilfe, mein Müsli winkt mir zu!

(*) Dürfen wir mit dem Brexit jetzt wieder Marmelade sagen? Das waren ja die Briten, die uns das verboten haben …

Probleme mit dem Vollkornbrot


Bislang ist es mir noch nicht gelungen, ein zufriedenstellendes Vollkornbrot zu backen. Das hier war der letzte Versuch so weit, gebacken nach einem recht vielversprechenden Rezept.

Vollkornbrot
Vollkornbrot

Leider fehlt es dem Brot an vielem. Nicht nur an Höhe, sondern auch an Kruste und Geschmack. Aber zum wegwerfen war es mir zu schade. Zum Glück kam mir eine Idee, da gerade auch Tomaten im Garten reifen. Eine Tomaten-Zwiebel-Käsesuppe – zuerst dachte ich, ich mache Brotsuppe mit Tomaten, aber mit den Brotstücken zum eintunken klappte das auch recht schön.

Tomatensuppe mit Brot
Tomatensuppe mit Brot

War überraschend gut. Mit dem nächsten Brot warte ich allerdings noch etwas, bis ich sicher bin was ich da falsch gemacht habe. Es gibt Zwetschgen, und ein Zwetschgenkuchen bietet sich als nächstes Backprojekt an.